就快到新年了，你还在愁下酒菜吗？一道河虾完美解决
来源于：维度女性网2018-01-20 16:05编辑：729108335
一听到美食这个词就会浮想联翩到许多小吃啊海鲜啊，总之准备忍不住去吃的冲动。海鲜是很多人钟爱更是小编的最爱尤其是虾，所以领着大家跟厨房大师傅学做这道小河虾新的吃法，希望在年宴中帮到诸位。
小河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;它含有丰富的镁和钙，对心脏活动具有重要的调节作用同时可以很好的补充钙质。
这种小河虾若是煮则太小，油炸下酒非常美味。本道菜谱在做法上与众不同的是：才用了裹咸蛋黄，增加了虾的口感和色泽等，做家宴是再合适不过了。今天试做了一下，全家人一会儿就全吃光了，婆婆也催我快出菜谱。
香脆咸蛋黄黄金虾
【食材】小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个、面粉25克、淀粉40克、盐少许、辣椒粉少许、面包糠少许(没有可以不放)
【做法】
1、小河虾淘洗处理干净，并用剪刀剪去虾须扎嘴部分
2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀(这是海盐不是糖哈，颗粒有点大)，因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些
3、再加入一个蛋黄调拌，可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感
4、撒上面粉、淀粉拌匀后，再放点面包糠拌一下，没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替
5、鸭蛋黄压碎备用
6、热锅注入油(油要多放一些)烧至六七成热，放入河虾中火炸至金黄，捞出放在厨房纸上控油
7、另起一锅，放少许油，将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液
8、将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒
9、裹上咸蛋黄即可关火，装盘后撒点葱花装饰，香脆脆的，下酒特别棒哦!
【小贴士】
1、因要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些
2、 怕辣味的可将辣椒粉去掉，可以只放淀粉或面粉，
3、加蛋黄液可以让裹上的面粉口感不会太硬
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