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大丰收-菜肉各种炖

http://www.wguxfdy.cn | 2010年12月14日 16:09  | 精彩专题 | 收藏

做法：

1、猪蹄、排骨斩块（我请肉摊老板代劳的），洗净下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干。

2、玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片�；乒鲜亲詈蠓诺�，所以先不处理。

--如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办。

3、锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来。

--佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，我都是家里有啥就放啥。

4、油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒。

5、边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。

--用杨梅酒效果非常好，炖出来的肉吃起来不腻，很清新。没有的话，就用料酒吧，但1-2勺足矣。

6、四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀。

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