做法：

1.仔排焯水后洗净

2.锅内热油，四成热时，下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀，加入老抽调色

3.调入料酒，加入开水没过仔排面，放入姜片、葱结，大烧开，改小火

4.煸仔排的同时另取锅，将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖

5.在炖仔排的时候将茭白去皮，切滚刀块，将青椒切块

6.仔排炖满1小时后，加入茭白与青椒，加糖与鸡精调味，待茭白一断生即可起锅。

腌笃鲜

材料：咸猪肉100克，鲜猪后腿肉100克，竹笋80克，百叶结40克，葱姜各适量

调料：盐、鸡精、绍酒各适量

做法：

1.将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净;竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块

2.砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。

3.去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅