肉末雪里红的做法
如今生活节奏很快，我们经�；嵩�饭店解决一日三餐，当舌尖碰触到新奇的味道时，我们会惊叹饭店大厨的手艺，他们怎么可以把菜做得如此好吃！可是，若我们把饭店当成了食堂，每餐都去光顾，总有一天，曾经的美味，也会让我们觉得索然无味。突然间会很怀念家里的饭菜，那朴实而温馨的味道。妈妈们做的家常菜，用料和刀工可能都没有大厨那么精细，摆盘和卖相肯定也没有饭店那么讲究。味道不会太花哨，它会很朴实，更健康。吃在嘴里，你会觉得很放心，很踏实。一辈子都吃不腻的，大概就是妈妈做的家常菜了吧。今天我们就为大家介绍一道家常菜--肉末雪里红。
原料：
半肥半瘦去皮猪肉100克、新鲜雪里红300克、剁椒（可不放）、生姜(切丝）、大蒜（切片）、蚝油、葱花各适量。
做法：
1、将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段；
2、净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分；
3、热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味；
4、下入处理好的雪里红，翻炒均匀；
5、下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。
经验分享：
1、焯烫青菜时在水里滴入几滴油，可以使焯烫好的青菜保持翠绿；
2、焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分；
3、猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉，炒的时候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！
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