每天喝水类型决定你的健康与否(7)
问：谈到强化食品安全性高的问题，但有专家提出铁强化酱油存在安全隐患，您如何看待这一问题？
答：任何物质，在过量的情况下，都对健康不利。但对铁而言，我国居民铁缺乏较为普遍，过量则谈不上，2002年的营养调查结果显示，我国居民铁的摄入量不超过30mg，低于最高耐受量，更低于出现不利健康的剂量。而且，在铁酱油中的添加量较低，平均每人每天仅增加3~4mg，不可能出现因食用铁强化酱油造成的损伤。
问：如果不贫血，是不是就没有必要吃铁强化酱油？
答：不是，缺铁性贫血和体内铁缺乏不完全是一回事，人体发生缺铁性贫血有三个阶段。第一个阶段是铁耗竭期，这一时期由于铁摄入不足，机体开始动用储备的铁，但不会出现缺铁性贫血。这就好比出现挣钱少时，为维持基本的生活需要，需要动用存款一样，你的生活质量可以不下降。
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